Crémantd'Alsace寻求在国际市场上的地位

时间:2020-01-11  author:邴囗  来源:万搏manbext体育  浏览:117次  评论:112条

产区诞生40年后,Crémantd'Alsace在法国取得了成功,但正在寻求将自己定位于气泡浓郁的世界葡萄酒市场,在这个市场上仍然存在着臭名昭着的气质。

在阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒之路以南的斯坦巴赫(Steinbach)的一个大型机库中,瓶子颠倒过来进行排料过程,这是生产过程中必不可少的一步:瓶颈冷藏到陷阱存放在冰帽中。 然后我们解封以驱逐冰块。 起泡酒必须非常明亮和清澈。

这种方法与用于香槟的方法相同,早在19世纪末,首先以非常小的规模应用于某些阿尔萨斯葡萄品种(白色,灰色和黑色的黑比诺,雷司令,有时与霞多丽相关)。 1976年8月创立了Appellation d'OrigineContrôlée(AOC)后,生产爆炸式增长。

在他的棚子前,阿尔萨斯的Cremant Producers辛迪加的总裁雅克·卡廷微笑着。 在每年生产的3500万瓶闪闪发光的阿尔萨斯中,有200万瓶来自他的酒窖。

法国生产的受控产地起泡葡萄酒(不包括香槟)在很大程度上占主导地位,法国境外的Crémantd'Alsace销售情况越来越好:21%的产品现在出口,而那里的产量为15%。十岁。

根据FranceAgriMer的一项研究,2005年至2014年间,全球起泡葡萄酒的消费量增长了4.1%,而静止葡萄酒的消费量仅为1.3%。

盛宴的同义词, “泡沫在欧洲和整个世界的风帆中非常具有风”,阿尔萨斯葡萄酒酿造商协会主任弗雷德里克·巴赫指出,而今天的咖啡是四分之一的体积。 AOC葡萄酒产自阿尔萨斯。

Crémantd'Alsace的主要买家是比利时和德国,但美国已成为全球领先的泡泡酒消费国,具有广阔前景。

“阿尔萨斯的开发并不一定注定要在数量上发展得更多。我们希望在高端世界起泡葡萄酒市场定位生产者联盟主任Olivier Sohler说道。 Crémantd'Alsace希望让盎格鲁 - 撒克逊消费者理解“背后的定性方法”

这项使命并不总是那么容易,在与香槟相关的奢侈品形象和意大利普罗赛克等较便宜产品的吸引力之间发展出一种“软肋”,深受鸡尾酒爱好者欢迎。

面对普罗赛克,其第二次发酵(产生泡腾)是在一个封闭的罐子里完成而不是在瓶子里 - 这要便宜得多 - crémantd'Alsace的生产商倾向于推动极限他们的规格。

它现在规定了至少12个月的泡沫持续时间(最初是1976年的9个),与非复古香槟相同。

然而,一些房屋允许休息18,24,36个月甚至五年,以生产高达30欧元的高档葡萄酒,延长了板条上的发酵时间,增加了芳香的复杂性。

对于小型生产者而言,选择发酵时间超过规定的最低限度是不可忽视的,对于小型生产者来说,它代表了睡眠中的现金。

“以每瓶8或10欧元的价格生产一瓶并不总是非常有利可图,”在米特尔贝格海姆生产天然葡萄酒的Jean-Pierre Rietsch说道,并强调“该产品可能没有得到足够的重视”。

“在阿尔萨斯,有许多小型生产商制造crémant,它非常手工制作。我不知道是否可以在像普罗赛克这样的推土机前影响crémant的未来”,估计RégineBaur, Voegtlinshoffen的酿酒师。

对于泡腾葡萄酒专家GuenaëlRevel来说, “我们必须小心,不要只回应外国需求的数量:我们必须保持真实,因为如果有一个地区有一个风土,那就是阿尔萨斯“。

“长期以来,人们一直认为起泡葡萄酒是技术葡萄酒,所有这一切都是在酿酒厂完成的,但是新一代人了解了风土的重要性,” 香槟指南的作者和其他泡沫